Hur Länge Håller Mat i Kyl och Frys? (Komplett Lista)

Det är inte alltid lätt att veta hur länge olika varor håller. Vissa behöver säljas inom några dagar, medan andra kan hålla i flera månader. I det här inlägget får du en enkel överblick över vanliga produktgrupper och ungefär hur länge de brukar hålla.

⚠ Viktigt att veta

Tiderna nedan är ungefärliga och gäller för obrutna produkter som har förvarats rätt i kyl eller frys. Hur länge en produkt håller kan variera beroende på hur den är gjord, hur den är packad och hur temperaturen har hållits. Datummärkningen sätts av producenten utifrån produktens egenskaper.

Kött, köttfärs och chark

Här skiljer sig hållbarheten en del mellan olika produkter. Hela köttbitar håller oftast längre än färs, både i kyl och frys. Charkprodukter har ofta lite längre hållbarhet än färskt kött.

Kyckling och fågel

Kyckling och fågel är känsliga produkter. Därför är låg och jämn temperatur extra viktig i den här gruppen.

Fisk, lax och skaldjur

Fisk och skaldjur är känsliga och behöver förvaras kallt. Fet fisk håller ofta kortare tid i frysen än mager fisk, så därför är spannet i tabellen bredare här.

Mejeri och ost

Mejeri och ost kan skilja mycket i hållbarhet. Hårdost och smör håller ofta längre, medan färskare produkter brukar ha kortare hållbarhet.

Låg temperatur är viktig i hela den här gruppen. Frysning kan fungera bra, men kvaliteten kan ändras beroende på produkt.

Läs om hur kallt det ska vara i kylen och varför det är avgörande för hållbarheten.

Grönsaker, svamp och örter

Grönsaker, svamp och örter har olika hållbarhet. Vissa håller bara några dagar, medan andra klarar flera veckor i kyl. Många går också bra att frysa in.

Frukt och bär

Frukt och bär är ofta känsliga och hållbarheten kan variera mycket. Vissa klarar flera veckor, medan andra behöver säljas snabbt.

Färdigförpackade produkter

I den här gruppen kan hållbarheten variera ganska mycket. Det beror på innehåll, hur produkten är gjord och hur den är förpackad. Därför ska tiderna ses som riktvärden, inte exakta tider för varje enskild produkt.

Ägg och äggprodukter

Ägg och äggprodukter kan hålla olika länge beroende på form. Hela ägg håller oftast längre, medan äggvita och äggula har kortare hållbarhet i kyl.

Här går vi igenom hur du bygger upp ett egenkontrollprogram för din verksamhet.

Vanliga frågor om hållbarhet i kyl och frys

Hur länge håller mat i kylen vid strömavbrott?

En stängd kyl håller kylan i ungefär 4 timmar vid strömavbrott, förutsatt att dörren hålls stängd. En fylld frys klarar sig längre, ofta runt 24 timmar om locket eller dörren inte öppnas.

Kan man lita på bäst-före-datumet?

Bäst-före-datumet handlar om kvalitet, inte säkerhet. Maten kan ofta ätas en tid efter det datumet om den förvarats rätt och känns, luktar och ser bra ut. Sista förbrukningsdag, som gäller känsliga varor som kött, fisk och kyckling, ska däremot alltid följas.

Avslutande ord

Bra hållbarhet börjar med rätt temperatur och rätt förvaring. Med tydliga riktvärden blir det lättare att planera och hantera produkter på rätt sätt. Det gör det enklare att arbeta mer strukturerat och ta vara på varje produkt.

Hållbarhetstider är kopplade till kritiska styrpunkter i HACCP. Läs om vad HACCP är och hur det fungerar i din verksamhet.