Hur kallt ska ett kylskåp vara? Så ställer du reglaget

Rätt temperatur i kylskåpet är 4 till 5 °C. Då är maten kall nog för att hålla länge, men inte så kall att mjölk, sallad och grönsaker börjar frysa.

Livsmedelsverkets riktvärde är högst 8 °C, om inte förpackningen säger lägre. Det gäller kylen i kaféet, butikens kyldisk och personalkylen på kontoret, och de flesta siktar lägre än så eftersom maten håller bäst vid 4 till 5 °C.

Hur kallt ska det vara i kylen?

Kylen ska hålla 4 till 5 °C. Vid den temperaturen är maten tillräckligt kall för att hålla längre, utan att vanliga kylvaror riskerar att frysa. Är kylen för varm blir maten dålig snabbare.

Är den för kall kan vissa varor frysa och bli sämre. Frysen har andra gradtal, se vilken temperatur frysen ska ha.

Varför är rätt kyltemperatur viktig?

Rätt temperatur gör att maten håller längre och att du slänger mindre. Är temperaturen för hög växer bakterier snabbare, särskilt i känsliga livsmedel som kött, fisk, kyckling, mejeriprodukter och färdiglagad mat.

Rätt temperatur påverkar alltså både hur länge varorna går att sälja och hur säkra de är att äta.

Vad säger reglerna om kyltemperatur?

Livsmedelsverket har ett riktvärde på högst 8 °C för kylvaror, och står det en lägre temperatur på förpackningen gäller den. Det är också den gräns kommunens kontroll brukar utgå från. Ligger kylen på 7 eller 8 °C är du alltså inom gränsen, men det är varmare än du vill ha. Enligt Livsmedelsverket håller maten ungefär dubbelt så länge vid 4 °C som vid 8 °C.

Rätt temperatur för olika livsmedel

Vilken siffra ska kylen stå på? Reglaget från 1 till 5

Många kylskåp har en inställning med siffror från 1 till 5 eller 1 till 6 i stället för grader. Siffran visar hur hårt kylen kyler, inte hur många grader det är:

• Lägre siffra = varmare kyl
• Högre siffra = kallare kyl

Som tumregel motsvarar siffrorna ungefär de här temperaturerna:

Oftast är 3 till 4 rätt. Exakta temperaturer varierar mellan olika märken, så mät med en termometer och justera tills kylen håller runt 4 °C.

Tecken på att kylskåpet har fel temperatur

Kylen är för varm

Är kylen för varm märks det ofta på att varorna håller sämre än de ska. Vanliga tecken är att:

• mejeriprodukter får kortare hållbarhet
• färdig mat tappar kvalitet snabbare
• kött, fisk eller pålägg försämras fort
• varorna känns mindre kalla än normalt
• kylen får en sur eller unken lukt

Håller kylen fel temperatur trots rätt inställning kan det bero på ett fel, se vad du gör när kylskåpet inte blir kallt.

Kylen är för kall

Är kylen för kall kan vissa varor i stället ta skada. Vanliga tecken är att:

• sallad och grönsaker får frostskador
• varor längst bak i kylen börjar frysa
• yoghurt, mjölk eller andra mejerivaror får iskristaller
• konsistensen förändras i känsliga varor

Frost i kylen kan också få temperaturen att svänga, så det lönar sig att avfrosta kylen när du ser ett islager växa på bakväggen.

Hur kollar du temperaturen i kylskåpet?

Det bästa sättet är att mäta med en termometer. Lägg den i kylen, gärna där känsliga varor förvaras, och låt den ligga där i några timmar. Då ser du vilken temperatur det är i kylen, inte bara hur den är inställd.

Driver du ett kafé, en butik eller en restaurang ska du kolla temperaturen regelbundet. Hur du gör det ska stå i ditt egenkontrollprogram.

Hur lång tid tar det för kylen att bli kall?

Ett nytt eller nyuppackat kylskåp behöver vanligtvis 2 till 4 timmar för att nå rätt temperatur. Vissa modeller behöver upp till 24 timmar innan temperaturen är helt stabil. Lägg inte in mat förrän kylen håller rätt temperatur.

Vanliga frågor om temperaturen i kylen

Är 8 grader för varmt i kylskåp?

8 °C är den övre gränsen enligt Livsmedelsverkets riktvärde, men för de flesta kylvaror är det varmare än du vill ha. Runt 4 °C är bättre, eftersom bakterier växer långsammare då.

Vilken temperatur ska du ha i en kyl?

En bra temperatur i kylen är ungefär 4 °C. Då håller maten länge och är säker att äta, utan att kylvaror fryser längst bak.

Kan du förvara mat i 10 grader?

Nej, som vanlig kyltemperatur är 10 °C för varmt och maten blir dålig snabbare. Vissa varor klarar det en kort stund, men känsliga livsmedel som kött, fisk, kyckling, mejeriprodukter och färdiglagad mat ska förvaras kallare än så.

Är 3 grader för kallt i kylen?

Nej, 3 °C är inte för kallt, även om det är lite kallare än de 4 till 5 °C vi rekommenderar. 1 till 3 °C passar kött och fisk, men grönsaker och frukt kan frostskadas, särskilt längst bak där det är extra kallt. Under 1 °C riskerar även mjölk och yoghurt att frysa eller få sämre konsistens.

Vilken temperatur ska kylen och frysen ha?

Kylen bör hålla 4 till 5 °C och frysen ska hålla -18 °C. Har du kyl och frys i samma kombiskåp gäller samma temperaturer för varje del. Vid -18 °C slutar bakterier i stort sett att växa. Mer om det läser du i inlägget om rätt frystemperatur.

Vid hur många grader dör bakterier?

Det finns ingen enda temperatur som gäller för alla bakterier. Många sjukdomsframkallande bakterier dör snabbt när maten hettas upp till ungefär 70 °C. I kyla dör de oftast inte, men deras tillväxt bromsas kraftigt.

Sammanfattning: rätt temperatur i kylen

Sikta på 4 till 5 °C i kylen och håll dig under riktvärdet 8 °C, eller lägre om förpackningen säger det. Kött och fisk håller bäst vid 0 till 3 °C, medan grönsaker klarar sig bättre lite varmare.

Lita inte bara på reglagets siffra. Mät med en termometer, skriv upp temperaturen i din temperaturkontroll och justera om kylen blir för varm eller för kall. När kylen håller rätt temperatur håller varorna längre och du får mindre matsvinn.