Fiskdisk | För fisk och skaldjur i butik och deli

Fiskdisk för butik, deli och restaurang

En fiskdisk är en kyld disk som är gjord för att visa upp och sälja färsk fisk och skaldjur. Den skiljer sig från en vanlig kyldisk på några viktiga sätt. Materialet tål salt och fukt, flera modeller är byggda för att fisken ska ligga på is, och modellerna för is har ett avlopp som tar hand om smältvattnet. Här finns fiskdiskar från Cool Head, BAMBAS FROST och TEFCOLD.

Rätt kyla för fisk och skaldjur

Färsk fisk mår bäst när den hålls så nära noll grader som möjligt. Cool Head WFH och TEFCOLD SOCA-F håller -1 till +5 °C. BAMBAS FROST, som är gjorda för is, håller +2 till +10 °C, eftersom det är isen som håller fisken kall medan disken kyler luften runt omkring.

Kolla alltid att disken klarar den temperatur som står i ditt egenkontrollprogram.

Is eller fläktkyla

	Fiskdisk för is	Fiskdisk med fläktkyla
Så funkar det	Fisken ligger på krossad is och disken kyler utan fläkt	En fläkt blåser runt kall luft i hela disken
Fördel	Fisken torkar inte ut och ser fräsch ut länge	Jämn kyla överallt och ingen is att fylla på
Tänk på	Isen behöver fyllas på och smältvattnet ledas bort	Passar bäst för fisk som ligger på hyllor eller i förpackning
Exempel	BAMBAS FROST FO och FOS	TEFCOLD SOCA-F

Vill du förstå skillnaden bättre, läs om statisk kyla och fläktkyla.

Material och storlek

Salt och fukt sliter hårt på vanligt stål. Cool Head WFH har en visningsyta i rostfritt stål av typ AISI 316, som tål saltvatten extra bra. BAMBAS FROST är gjorda i rostfritt AISI 304, in och utvändigt. Titta också på hur stor visningsytan är, inte bara hur många liter disken rymmer.

Diskarna här är från cirka 110 till 375 cm långa. BAMBAS FROST finns i 110 och 150 cm och står på hjul, så de är lätta att flytta vid städning. Cool Head WFH finns i 150 och 200 cm, och TEFCOLD SOCA-F från 125 till 375 cm.

Fiskdiskarna hör till våra kyldiskar, där du också hittar diskar för chark och ost. Säljer du sushi på disken passar en sushikyl bättre. För frysta fiskvaror finns displayfrysar.

Vanliga frågor om fiskdisk

Vilken temperatur ska en fiskdisk ha?

Färsk fisk ska hållas så kall som möjligt, helst nära noll grader. Fiskdiskar med fläkt håller oftast -1 till +5 °C. Ligger fisken på is kan själva disken ha ett lite högre intervall, eftersom isen håller fisken kall. Läs mer om rätt temperatur i kylen.

Vad är skillnaden mellan en fiskdisk och en kyldisk?

En fiskdisk är byggd för fisk och skaldjur, med material som tål salt och ofta plats för is och ett avlopp för smältvatten. En vanlig kyldisk passar bättre för chark, ost och delikatesser.

Hur tar jag hand om smältvattnet?

Fiskdiskar för is har ett inbyggt avlopp som leder bort vattnet. Kolla att det finns en golvbrunn eller ett kärl att leda vattnet till där disken ska stå.

Hur ofta ska fiskdisken göras ren?

Töm och torka ur disken varje dag, och byt isen. Salt och fiskrester kan annars ge lukt och slita på materialet med tiden.