Starta bar i Sverige: serveringstillstånd till öppning

Att fixa lokal, inredning och meny när du ska starta en bar går oftast rätt fort. Serveringstillståndet är däremot en helt annan historia. Det kan ta flera månader, och tills du har det får du inte sälja en enda öl. Har du redan skrivit på hyreskontraktet kan du alltså sitta och betala hyra för en bar du inte får öppna.

I den här guiden går vi igenom allt du behöver ha koll på, från vilka tillstånd som krävs till vad det brukar kosta. Du får också veta vilken ordning det är smartast att ta tag i allt.

Vad krävs för att starta bar i Sverige?

• Ett företag. Du kan driva baren som enskild firma, handelsbolag eller aktiebolag. De flesta väljer aktiebolag, och då behöver du minst 25 000 kr i aktiekapital.

• Serveringstillstånd. Det här är det viktigaste. Du söker det hos kommunen där baren ska ligga.

• Godkänt kunskapsprov. Innan du får tillståndet behöver du visa att du kan reglerna kring alkohol. Provet gör du via kommunen.

• En lokal som funkar. Du måste ha rätt att använda lokalen, den ska vara godkänd för servering och brandskyddet behöver vara klart.

• Registrering som livsmedelsanläggning. Dryck räknas också som livsmedel. Därför behöver du registrera baren hos kommunen innan du öppnar.

Tips: Ring kommunen innan du skickar in ansökan. De kan berätta vad som gäller hos dem och hur lång väntetiden är just nu.

Tillstånd du behöver för att starta bar

Serveringstillståndet är det stora, men det finns några fler saker att fixa. Här är de vanligaste:

Sedan den 1 juni 2026 behöver du inte servera mat eller ha ett eget kök för att få serveringstillstånd. Kravet på sittplatser är också borta. Det gör det betydligt enklare och billigare att öppna en bar.

Vad kollar kommunen när du söker?

Kommunen vill veta att du är rätt person att driva en bar och att lokalen funkar. De kollar bland annat att du har betalat skatter, var pengarna till baren kommer ifrån, att du har rätt att använda lokalen och att du har klarat provet. Oftast tar kommunen också kontakt med polisen innan de bestämmer sig.

Vad kostar det att starta bar?

Det som avgör mest är lokalen. Tar du över en lokal som redan har varit bar eller restaurang blir det mycket billigare än att bygga om en butik. Siffrorna är ungefärliga och utan moms.

Lokalen och ombyggnaden kostar nästan alltid mest. Hittar du en lokal som redan har haft serveringstillstånd kan du spara en hel del.

Så startar du bar steg för steg

1. Bestäm vad det ska bli. En liten vinbar och en stor sportpub är två helt olika saker när det gäller lokal, kylar och personal. Fundera på hur många gäster du vill ta emot, när du ska ha öppet och om du vill servera mat. Då blir resten mycket enklare.

2. Starta bolaget och fixa pengarna. Registrera företaget hos Bolagsverket och sök F-skatt och momsregistrering hos Skatteverket. Se till att pengarna du startar med finns på kontot och att det syns var de kommer ifrån. Kommunen kollar det noga, och kontanter eller lån utan papper kan sätta stopp för hela ansökan.

3. Leta lokal, men vänta med att skriva på. Fråga kommunen om lokalen får användas för restaurang och om du behöver bygglov. Försök få till att hyresavtalet bara gäller om du får serveringstillstånd, så slipper du sitta fast med hyran om det inte går igenom.

4. Börja plugga till provet i god tid. Kunskapsprovet handlar om alkohollagen, alltså saker som åldersgränser, hur sent du får servera och när en gäst har druckit för mycket. Du får bara göra om det ett par gånger, så det är värt att kunna det ordentligt.

5. Sök serveringstillstånd. Skicka med en ritning över lokalen, hyresavtalet, hur du har finansierat starten och en kort beskrivning av baren. Ju mer komplett ansökan är, desto snabbare går det, så kolla kommunens checklista innan du skickar.

6. Registrera livsmedelsanläggningen. Det gör du hos kommunen senast två veckor innan du öppnar. Det gäller även om du bara ska servera dryck och lite snacks.

7. Köp in utrustning. Utgå från hur baren ser ut. Bänkkylar under disken för det som går åt mest och en större kyl eller frys för lagret brukar vara en bra start. Sen behöver du ismaskin, diskmaskin för glasen och ett kassaregister, som ska anmälas till Skatteverket innan du börjar använda det. Kök behövs bara om du ska servera mat.

8. Anställ personal. Det måste alltid finnas någon på plats som ansvarar för serveringen, och de personerna ska anmälas till kommunen. Glöm inte heller att föra personalliggare från första dagen.

Vilken kyl och frys behöver en bar?

Med en glasdörrskyl bakom baren ser gästerna direkt vad som finns, och då är det lättare att sälja fler flaskor. Välj gärna en modell med fläkt också. Under en kväll öppnas dörren hela tiden, och fläkten ser till att temperaturen snabbt går ner igen.

Vanliga frågor om att starta bar

Måste en bar servera mat?

Nej, inte längre. Sedan den 1 juni 2026 krävs varken mat, eget kök eller sittplatser för att få serveringstillstånd. Övriga krav finns kvar, till exempel att du är lämplig att driva baren och har rätt att använda lokalen.

Hur lång tid tar det att få serveringstillstånd?

Oftast två till fyra månader. Det skiljer sig mellan kommuner och tar längre tid om något saknas i ansökan, så skicka in allt på en gång.

Hur sent får en bar ha öppet?

Du får normalt servera alkohol mellan 11.00 och 01.00. Vill du hålla på längre kan du söka om det, men då tittar kommunen extra på om grannarna kan bli störda och om det brukar vara bråk i området.

Kan man starta bar utan att ha jobbat på restaurang?

Ja, du behöver ingen erfarenhet. Men du måste klara provet och visa att du kan driva baren. Många tar in en bartender eller krogchef med erfarenhet det första året.

Avslutande ord om att starta bar

Att starta bar handlar mer om papper och lokal än om drinkarna. Sedan matkravet försvann är det enklare än förut, men tillståndet tar fortfarande tid och lokalen måste fungera för servering. Fixar du det först slipper du dyra överraskningar senare.

Vet du inte var du ska börja? Ring kommunen innan du skriver på något avtal. Ett samtal på fem minuter kan spara dig månader av väntan och tusentals kronor.

Lycka till med baren!