Guide: Hitta Rätt Charkkyl för Din Verksamhet

En bra charkkyl gör mer än att hålla pålägget kallt. Den ser till att skinkan, korven och osten ser lika aptitliga ut hela dagen, och det är det som får kunderna att handla.

Här går vi igenom vilken temperatur som gäller för chark och vilka typer av kylar du kan välja mellan. Du får också veta hur stor kyl du behöver, hur den klarar värmen i lokalen och vad den brukar kosta i drift.

Hur kallt ska chark förvaras?

Alla varor tål inte samma temperatur. Här är en ungefärlig guide, men följ alltid det som står på förpackningen först.

Tumregel: den vara som behöver vara kallast styr temperaturen i hela kylen. Har du salami och färskt kött i samma kyl är det köttet du utgår från.

Olika sorters charkkylar

Det första du behöver bestämma är vem som plockar varorna. Säljer du över disk, där personalen skär, väger och ger råd, är en kyldisk rätt val. Vill du hellre att kunderna tar själva passar en öppen kyl bättre. Vilken sort det blir beror sedan på hur mycket golvyta du har.

Hur stor charkkyl behöver du?

Kyldiskar och väggkylar anges oftast i längd snarare än i liter, och säljs i moduler från ungefär en meter och uppåt. Flera moduler kan ofta ställas ihop till en längre disk.

1. Räkna dina varor. Hur många sorters chark, ost och pålägg vill du ha framme samtidigt?

2. Utgå från din största dag. Hur mycket går åt en vanlig dag, och hur mycket en fredag eller lördag?

3. Lägg på 20 till 30 procent. Varorna behöver luft omkring sig, och du får plats över till jul och andra högtider.

4. Mät platsen. Bredd, djup och höjd där kylen ska stå, med lite luft runt om.

5. Mät vägen in. Dörrar, korridorer och trappor glöms lätt bort.

Med eller utan fläkt?

Den här skillnaden märks mer än man tror, eftersom den avgör hur länge oförpackade varor ser bra ut.

I en kyl utan fläkt, så kallad statisk kyla, sjunker den kalla luften långsamt nedåt av sig själv.

I en kyl med fläkt cirkulerar luften hela tiden, så att det blir lika kallt i hela kylen.

Vårt råd: säljer du oförpackad chark och ost, välj en kyl utan fläkt eller med svag fläkt, och lägg de känsligaste varorna längst ner där det är kallast. Är varorna förpackade fungerar en kyl med fläkt utmärkt.

Klarar kylen värmen i din lokal?

En kyl som står i ett varmt rum får jobba hårdare, och till slut orkar den inte hålla temperaturen. Det märks oftast en varm sommareftermiddag, just när det är som mest kunder i butiken. Kolla därför klimatklassen innan du köper. Den visar hur varmt och fuktigt det får vara runt kylen.

För de flesta charkkylar i en butik räcker klimatklass 3. Står kylen i solen, nära ett kök eller i en lokal som blir varm på sommaren, välj klimatklass 4.

Belysning som visar upp varorna

Ljuset gör stor skillnad för hur chark och ost ser ut. I en mörk kyl ser även de bästa varorna tråkiga ut, och fel ljus kan få innehållet att se dåligt ut.

• Välj belysning med LED. Den ger nästan ingen värme, så varorna håller sig kalla och kylen behöver inte jobba extra.

• Välj ett ljus som visar varornas riktiga färg. Varmvitt eller neutralt vitt ljus får chark och ost att se aptitliga ut, medan kallt och blåaktigt ljus gör dem bleka.

• Tänk på var ljuset sitter. Ljus i fronten och under hyllkanterna lyser upp varorna utan att blända kunden.

Vad kostar en charkkyl i el?

En charkkyl går dygnet runt, året om. Under kylens livslängd kan elen kosta lika mycket som själva kylen, så det lönar sig att jämföra förbrukningen innan du köper.

Så räknar du ut kostnaden

1. Leta upp elförbrukningen i produktbladet. Den anges oftast i kWh per dygn.

2. Multiplicera med 365 så får du förbrukningen per år.

3. Multiplicera med ditt elpris per kWh. Då ser du ungefär vad kylen kostar i el varje år.

Exempel med elpris 1,50 kr per kWh

På åtta år skiljer det runt 17 500 kr, bara på elen. Kostar Kyl A några tusen mer i inköp har den tjänat in det på ett par år.

Nattgardin på öppna kylar

En öppen disk eller en väggkyl utan dörr läcker kyla hela tiden. Därför lönar det sig att dra ner en nattgardin eller lägga på ett lock när butiken stänger. Många öppna kylar har gardinen inbyggd, och om din inte har det går den oftast att köpa till.

Checklista innan du köper

• Kylen håller den temperatur som din kallaste vara kräver

• Du vet om personalen eller kunden ska plocka varorna

• Storleken räcker för din största dag, med 20 till 30 procent marginal

• Kylen är utan fläkt eller har svag fläkt om du säljer oförpackat

• Klimatklassen passar värmen i din lokal

• Belysningen är LED och visar varornas riktiga färg

• Du har jämfört elförbrukningen mellan modellerna

• Du har mätt platsen och vägen in

Avslutande ord: rätt charkkyl

Att hitta rätt charkkyl är enklare än det kan verka. Tänk på vad du säljer och hur det ser ut i din butik, så brukar valet falla på plats av sig självt. Ta dig också en stund att jämföra elförbrukningen, för det är något du kommer att tjäna på länge.

Med rätt kyl på plats ser skinkan, korven och osten lika goda ut från morgon till kväll.